Simone Secchi Sindaco di Greve in Chianti
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e signif. Brodo nel quale bollito della carne, tanto che vi si sia quasi consumata dentro e che il liquido sia ridotto a piccola quantità, acciò divenga abbia Liso (lai. CONSÙMPTUS).—Come sost. è il riflesso consumato Pari. pass. di CONSUMARE, dal quale prende il doppio significato di Comprato, Perfetto, (lat. CONSITMÀTUS) e di Consunto, del fr. Consommé, che propr. vale perfetto^ sostanzioso e poi freddato anche si conglutini per conservarsi. [Altri, accordando P anzianità alla voce italiana, attinge la ragione del vocabolo alla idea di estenuare, diminuire, che del pari esiste nel verbo Consumare: come se dicesse Brodo ristretto].
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